フコイダンは多糖体に硫酸基が結合しているという
特徴があります。硫酸基はヌメリを作り出します。
フコイダンにとって、とても重要な要素になります。
この硫酸基の結合はとても壊れ易い性質です。
このため、フコイダンを抽出する際に注意が
必要になってきます。複雑な工程をなくし抽出する
必要があります。
この硫酸基の結合する量は海藻が育つ環境に
影響されます。水質汚濁の激しい海でとれた海藻ですと、
そこからフコイダンを抽出する際に、汚染された
化学物質を取り除かなくてはなりません。
このような作業をすると硫酸基が外れてしまいますので、
結合率が低くなってしまいます。結合率は１３％以上で
あることがフコイダンの機能を１００％引き出すのに
必要とされています。ですが、もっと結合率のいい
高純度フコイダンであればさらに望ましいわけです。
