フコイダンはいくつかの単糖が集まって出来ています。
そのため多糖体といいます。単糖がグリコシド結合した
ものを多糖といいます。単糖2分子が結合して１分子に
なったものを二糖と呼び、3分子が結合して1分子になった
ものを三糖と呼びます。
単糖というのはそれ以下に分けられない糖のことを言います。
単糖が2個～10個程度結びついたものを総称して
オリゴ糖と呼んでいます。ただし明確な定義はありません。
さらに多くの糖が結びついたものを多糖と呼びます。
したがってフコイダンは様々な糖が結合した多糖類なのです。
フコイダンの糖はフコースという糖が特殊な形状で連鎖した
状態になっています。
それ以外の糖に関してはフコイダンの種類により
ことなるので一概には言えません。
フコイダンは多糖であるため分子の量が
大きなものなのです。そのため高分子なのです。
