フコイダンとは
フコイダンのような物質は多糖類です。
この多糖というのは単糖分子がグリコシド結合で
たくさん結合した糖のことなのです。
合成する目的での化学反応を重合といいます。
多数の糖の重合を多糖といいます。
多糖を個性している単糖とはことなる性質を示します。
主な多糖には次のようなものがあります。
「デンプン」「グリコーゲン」「セルロース」「キチン」
「アガロース」「カラギーナン」「ヘパリン」「ヒアルロン酸」
「ペクチン」「キシログルカン」などです。
デンプンは「アミロース」と「アミロペクチン」に
分けられます。
ちなみにグリコシド結合というのは多糖の
糖単位を連結するアセターツ構造の呼び方なのです。
グリコシド結合は一般的名前でして個別の糖の場合、
例えばグルコースであれば「グルコシド」というように
糖名＋オシドという形で表記します。
